醋蒜的正确腌制方法：酸甜脆爽，绝对居家必备！

🍧大蒜虽小，却能让你的菜肴瞬间升华！但你知道吗？不少小伙伴因为操作不当，腌制出来的醋蒜要么味道平淡，要么变质难吃！🤦‍♀️ 固定在外面都不舒坦。今天就来告诉你如何腌制出酸甜脆爽、久放不坏的醋蒜！

材料清单

新鲜大蒜：1000克（约2斤） - 选紫皮蒜更佳

白醋：500-600毫升（酿造型即可）

冰糖：200-300克（喜欢甜的多放点）

食盐：50-80克

凉白开：适量（清洗和浸泡大蒜）

操作步骤

✅ 处理大蒜

剥皮：将大蒜剥去外皮，保留1-2层嫩皮。

切根：去掉大蒜根部，露出蒜瓣，别剪到蒜瓣哦。

✅ 初步杀菌和去辛辣

盐水浸泡：将处理好的大蒜放入盆中，加凉白开和食盐，彻底搅拌，浸泡24-48小时。

换水：每隔8-12小时换一次水，保持水质清洁。

✅ 沥干水分

冲洗：用凉白开冲洗金干净大蒜。

擦干：用厨房纸巾轻轻擦干水分。

✅ 腌制

准备容器：选无油无水的玻璃或陶瓷容器，提前消毒。

装瓶：将沥干水分的大蒜放进容器。

✅ 熬制糖醋汁

熬制：白醋、冰糖放入锅中加热，搅拌直至冰糖融化。

冷却：熬好的糖醋汁完全冷却后再倒入容器。

✅ 密封与腌制

倒入糖醋汁：将糖醋汁注入装有大蒜的容器，确保浸没。

密封：封好盖子，放在阴凉处或冰箱，腌制20-30天。🤤

小贴士

💡全程无油无生水是腌制成功的关键。

💡保证盐水浸泡足够，去辛辣。 💡糖醋汁一定要冷却，可以加入多点辣椒、花椒调味。

最后的结果

耐心等待后，成功的腌制醋蒜呈现淡绿色，酸甜脆爽，绝对让你停不下来！可以搭配米饭、主食，或是当开胃小菜，怎样都好。😋

想做出健康美味的醋蒜吗？赶快动手吧，记得分享给好友哦！#酸甜脆爽 #自制醋蒜 #居家必备返回搜狐，查看更多