酸辣土豆丝独家

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“酸辣土豆丝是一道很常见的家常菜，虽然食材便宜，但是酸辣可口的味道却经久不衰、人见人爱。”

食材明细

主料

土豆

1个

辅料

朝天椒

4根

杭椒

4根

白醋

25毫升

辣椒油

适量

大葱

1段

花椒

15粒

生姜

适量

盐

适量

食用油

适量

酸辣

口味

炒

工艺

十分钟

耗时

普通

难度

酸辣土豆丝的做法步骤

1食材洗净备好。

2将土豆去皮，先切薄片，再切丝。

3将切好的土豆丝泡入冷水中，可去除多余淀粉，炒出的土豆丝清爽不粘。

4朝天椒切小段，杭椒切丝，葱姜蒜分别切片备用。

5半锅清水中加入一半白醋，烧开后放入土豆丝，15秒后捞出，浸入冷水中。

6起油锅，油热，放花椒、朝天椒、葱姜蒜片炒香。

7放入土豆丝、杭椒，加入辣椒油，翻炒。

8放盐、淋入剩余白醋，迅速翻炒均匀即可。

9出锅，盛盘。

小窍门

1、将切好的土豆丝泡入冷水中，可去除多余淀粉，炒出的土豆丝清爽不粘。

2、土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，掌握了这些窍门，才能保持土豆丝熟而脆爽。

3、酸辣土豆丝中的辣椒要适量，注意不要放太多，太辣容易引起人上火。

4、也可使用陈醋而不是白醋来烹制，虽然颜色稍深，但陈醋的香味远比白醋醇厚。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：

热菜

开胃菜

家常菜

快手菜

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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